Pasta con i tenerumi
" A pignata taliata un vugghi mai..."
Estate...40° all’ombra: pasta chi tinnirumi! Spiegare a chi non è palermitano cosa siano i tenerumi non è semplice, si fa prima a farglieli mangiare!
Il gelo di mellone
"N'astati, tri sunnu li boni muccuna: ficu, persichi e muluna..."
L'estate si avvicina e con essa l'anguria, "u' Muluni", che consumata fredda è un must della tradizione siciliana.
Caponata di melanzane
"Accussì voli Diu, cu mancia e cu talia..."
La caponata è uno dei prodotti più tipici e celebri della gastronomia siciliana
Pasta ca cucuzza fritta
"Sali metticcinni 'na visazza, consala comu voi ma..."
I palermitani, quando si tratta di mangiare, mettono in moto non solo i denti e lo stomaco, ma anche il cervello...
Parmigiana di melanzane
"nasci tunna e... 'n po moriri quadrata..."
Non conviene riempire di miele un vaso che sa di aceto...megghiu cunsari na' parmiciana
'A Tunnina
"C'ha stai facennu a tunnina r'ogghiu..."
I tonni vengono a farci visita ogni anno fra Maggio e Giugno quando entrano da Gibilterra e seguono le diramazioni della corrente di ingresso atlantica per raggiungere le aree di riproduzione...ed è in questo periodo che sulle nostre tavole, con entrata trionfale, fa la sua comparsa ....
Taralle
" a tarallucci e vino? purchè soltanto a tavola..."
Taralli siciliani:biscotti sofficissimi a forma di ciambella aromatizzati con i semi di anice o finocchetto e ricoperti di glassa.
'a scacciata
"Pasta modda e furnu lentu..."
Una focaccia meravigliosamente golosa e al tempo stesso facile da realizzare! Ottima come piatto unico, ma anche come aperitivo se tagliata a cubetti e servita con un buon bicchiere di vino....
Pasta con la frittella
"cu pu' scantu ri li corvi, un simina favi...nun cunsuma a cattiva sorti"
Può capitare a ciascuno di noi di non riuscire a trovare l'ispirazione...
Cannolo siciliano
"Scettru di ogni Re e virga di Mosè"
Se la cassata è, senza dubbio, la "regina" della pasticceria siciliana, il titolo di "principe", invece, spetta al cannolo.