Edizione locale
Un primo molto diffuso sulle nostre tavole
Per 4 persone
Ingredienti: 400 gr. di vermicelli; 300 gr. di melanzane; 500 gr. di pomodori maturi; aglio; 2 acciughe salate; olio d'oliva; sale q.b.; pecorino grattugiato, 2 foglie di basilico.
PREPARAZIONE
Mondate le melanzane, tagliate a fettine sottili e tenetele sotto sale per mezz'ora. In casseruola, in mezzo bicchiere di olio fate rosolare due spicchi di aglio tritati: mettete le acciughe dissalate e diliscate e quando saranno sciolte, i pomodori passati a setaccio.
Salate, pepate e lasciate cuocere la salsa per circa 20 minuti. Nel frattempo, lavate le melanzane, asciugatele e friggetele in olio caldissimo; quando saranno dorate, scolatele, unitele alla salsa di pomodoro e cuocete in altri 15 minuti.
Lessate i vemicelli in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con la salsa precedentemente preparata, per ultimo, aggiungete il pecorino grattugiato a piacere.
C’era una volta il progetto civico
MONREALE, 3 aprile – L’ingresso del sindaco Alberto Arcidiacono in Forza Italia, con tanto di comunicato stampa corredato di foto, mossa che mancava solo del crisma dell’ufficialità, segna un preciso spartiacque nella politica recente della nostra cittadina.
Rubrica
Rubrica
