La pasta col pomodoro crudo
Tipica dell' estate, ma ottima anche in inverno
Per quattro persone
Ingredienti: 350 gr di pasta; ½ kg di pomodori maturi (possibilmente quelli a pera), una cipolla piccola (quella bianca di Giarratana o per insalata), molto basilico, uno o due spicchi di aglio (tritato finemente), sale e pepe q.b. ,olio d'oliva abbondante.
PREPARAZIONE
Almeno un paio d'ore prima di cucinare la pasta , preparare il condimento nel seguente modo: in una scodella pelare i pomodori e tagliarli a pezzettini , unirvi la cipolla, molto basilico e l'aglio tritato finemente, sale, pepe e mezzo bicchiere d'olio d'oliva. Dopo averlo fatto riposare versare la pasta nel composto ed a scelta si può aggiungere del formaggio grattugiato.