Il pesce spada alla palermitana
Semplice, sbrigativo, ma di alto livello
Per quattro persone
Ingredienti: 4 tranci di pesce spada; pangrattato; olio extravergine d'oliva; succo di limone; sale q.b.
PREPARAZIONE
Ungere i tranci di pesce spada nell'olio d'oliva e poi panarli con il pangrattato intriso di sale ed origano, premere ben bene in entrambi i lati e porre su una griglia ben calda fino a cottura ultimata; infine aggiugere del succo di liomone a piacimento. Per una cottura più leggera, potete infornare a 220° (forno già caldo) le fette di pesce spada poste in una teglia con carta forno.